别名：杏菜、荇菜、青香菜、米苋、红苋菜
时令：6～10月
存储时间：1～3天
苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
苋菜的营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
热量
31 大卡
胡萝卜素
1490 微克
钾
340 毫克
维生素A
248 微克
钙
178 毫克
磷
63 毫克
钠
42.3 毫克
镁
38 毫克
维生素C
30 毫克
碳水化合物
5.9 克
铁
2.9 毫克
蛋白质
2.8 克
膳食纤维
1.8 克
维生素E
1.54 毫克
锌
0.7 毫克
烟酸
0.6 毫克
脂肪
0.4 克
锰
0.35 毫克
维生素B2
0.1 毫克
硒
0.09 微克
铜
0.07 毫克
维生素B1
0.03 毫克
苋菜的功效
清热利湿
凉血止血
止痢
如何挑选苋菜
以叶片大而完整、较嫩为主。白苋菜宜鲜绿，红苋菜宜紫红色。萎烂的苋菜则不宜选购。
苋菜的储存方法
苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
苋菜烹饪小窍门
苋菜在烹饪时不宜加醋而适宜加大蒜末，且烹饪时间不宜过长，以免营养成分的流失。
苋菜食用禁忌
肠胃虚寒，经常腹泻者不适合吃苋菜。
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