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【解辣飲品】吃辣上癮辣到噴火　中醫拆解4類飲品解辣程度

不少港人也愛麻辣湯底，甚至會上癮，愈吃愈辣。辣到噴火想解辣，可以喝甚麼？註冊中醫師梁尹倩（Cinci）拆解不同飲品的解辣程度，「拯救」大家辣到腫脹的嘴巴！

梁醫師在facebook專頁「CheckCheckCin」列出以下4類飲品的解辣程度（5為最解辣）：

1. 冰水

不少人第一時間就想到灌冰水來解辣，飲完一大杯冰水之後，辛辣感好像消失了，咦等一等，辛辣感怎麼又回來了？原來辣椒素是疏水性分子，喝冰水根本沒有帶走辣椒素，難怪辣感來回又折返人間。

解辣指數：1

2. 酸梅湯

有沒有發現麻辣火鍋店飲品一欄都會賣酸梅湯、烏梅汁？酸味有生津止渴的功效，正好對應麻辣火鍋的的燥熱，以酸對辣亦能中和酸鹼度。

解辣指數：3

3. 甜味飲品

用甜味對抗辣味也是一個方法，甜味可以中和辣味，所以飲汽水、果汁也可以適度解辣。

解辣指數：4

4. 牛奶

牛奶中的酪蛋白可以稀釋辣椒素的濃度，甚至吸附並溶解辣椒素，所以如果吃到嘴巴噴火，可以喝杯牛奶解救辣到腫脹的嘴巴。

解辣指數：5

文章獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

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▲ 註冊中醫師梁尹倩

梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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責任編輯：黃泳欣