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什么是注水猪肉？水是怎样注进猪肉的？

什么是注水猪肉？水是怎样注进猪肉的？

注水肉

注水肉加水夸重量增加牟利肉近陆见种劣质产品现用泛指夸事物，主要见于猪肉牛肉通屠宰前定间给物灌水或者屠宰向肉内注水制注水达净重量15-20%注水肉颜色般比肉浅表面粘放置相浅红色血水流 造问题包括:虐待物、违反食品安全规、损害消费者权益、降低肉类口质量、所注水卫问题等

识别

观肉色肉呈暗红色且富弹性手按压快能恢复原状且汁液渗;注水肉呈红色严重者泛白色手按压切面汁渗且难恢复原状。

二、观察肉新切面肉新切面光滑或少汁液渗;注水肉切面明显规则淡红色汁液渗切面呈水鳞状。

三、吸水纸检验用干净吸水纸附肉新切面若肉吸水纸完整揭且点燃完全燃烧;若注水肉则能完整揭纸且揭吸水纸能用火点燃或能完全燃烧 。

四、注水猪肉通水非肉内水断渗看见贩停擦柜台肉块肉能注水

五、猪售式悬挂式注水肉悬挂容易识别易于通风猪肉悬挂即使用割悬挂式所丢失重量超两斤注水肉添加水损失 WWE名摔角手BATISTA外号叫注水肉原肌肉十看发达却实力济 其关联问题 注水肉关联规条例:《食品安全》、《猪屠宰管理条例》等。

注水:屠宰前待宰阶段(阶段猪禁水禁食静养阶段)给猪量供水屠宰放血通颈脉(或脏)注入清水、产污水、工业色素、防腐剂等其添加物直接往屠宰肉注水或用水浸泡些猪肉售前要经两遍甚至三遍注水通些增加肉重量达牟取暴利目注入清水者妨碍口缩短储存期并极易腐烂添加其物质者严重危害体健康。