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玉米好難切！專家授「不費力3切法」 1動作不用工具就能剝出完整玉米粒

每年9月至隔年5月，是臺灣在地新鮮玉米的主要產期，從炒飯到粥品、從清湯到濃湯，鮮甜飽滿的玉米，是為料理增添色彩與口感的靈魂配角。

玉米這樣挑 香甜又可口

鮮享農YA - 農糧署分享，玉米富含豐富的膳食纖維、蛋白質、澱粉、維生素、礦物質等營養成分，是常見的糧食作物。而選購玉米掌握以下原則香甜好吃：

1、玉米鬚為有光澤，淡黃色

2、外葉鮮綠，掀開外葉檢查是否有蟲蛀

3、玉米粒飽滿緊實、排列整齊

玉米別再到處飛 輕鬆這樣切

想要玉米乖乖聽話不飛濺，鮮享農YA - 農糧署建議，可以利用靠近刀柄處的刀根切入，邊切邊旋轉，將玉米切段，或是將玉米放置於砧板，由上而下垂切切片，想要取粒時，可以先用菜刀取下一排玉米，再用大拇指指腹向空排處掰開。

如果手邊剛好沒有其他工具，也可先將玉米入鍋快速汆燙，待玉米芯軟化，剝取時也更加省力。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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